立夏，是二十四节气中的第7个节气，也是夏季的第一个节气， “斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏表示着告别春天，是夏天的开始，因此又称”春尽日”。立夏这天，许多地方有吃”立夏饭”、吃蛋、秤人和尝三新等习俗。

《素问?四气调神大论》曰：“夏三月，此谓蕃秀；天地气交，万物华实”。夏三月是指从立夏到立秋前，包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大署六个节气。立夏、小满在农历四月前后，称之为孟夏（夏之初），此时天气渐热，植物繁盛，人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大，所以多进稀食是此时饮食养生的重要方法。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。

岭南地区的立夏时节比较特别，既有春末的潮湿,又有初夏的湿热，湿重于热是这一时期的特点。此时，湿邪易困于体内，很多人会出现精神不振、身体困重、皮肤起湿疹、食欲下降、大便稀烂等情况。因此，立夏养生食疗还是要以健脾祛湿为主，佐以清热，下面介绍几款适合立夏时节饮用的汤水粥品。

一、冬瓜扁豆薏仁汤

功效：清热解暑，健脾祛湿，清热利尿。

适用：口干烦渴，小便短黄，暑天常饮此汤，可预防中暑，少生热痱、疖疮。

材料：冬瓜500克，扁豆、薏仁各20克，赤小豆15克，莲蓬1个，鲜荷叶半块。

做法：冬瓜连皮切块，扁豆、薏仁、赤小豆浸泡30分钟，上料一起放进锅中，加清水适量，大火煮滚后转文火煲2小时。

二、荷叶扁豆冬瓜粥

功效：清热解暑，健脾祛湿。

材料：荷叶10克，冬瓜500克，炒扁豆20克，苡仁20克，赤小豆20克，大米50克。

做法：冬瓜连皮切块，扁豆、苡仁、赤小豆、大米浸泡30分钟。上料同放锅内，加适量清水，煲至粥成，取出荷叶，加盐或糖调味，即可食用。

三、祛湿粥

功效：健脾祛湿，清热消暑利尿，适合于夏天口干喜饮、食欲不振、小便短黄的人士服用。

材料：木棉花15克，灯芯花1克，川萆薢10克，猪苓10克，泽泻10克，扁豆15克，薏仁15克，莲子20克，召实20克，大米100克左右。

做法：木棉花、灯芯花、川萆薢、猪苓、泽泻洗净一起放入汤包袋，扁豆、薏仁、莲子、召实和大米洗净，浸泡30分钟。锅中注入适量清水，煮沸后，上料同放入锅中，文火煲至粥成，取出汤包袋，加盐或糖调味即可食用。